Gıda Güvenliği Nedir?
Gıda Güvenliği, yiyeceklerin gıda kaynaklı hastalıklardan hastalanma riskini en iyi azaltacak şekilde işlenmesi, hazırlanması ve saklanması anlamına gelir.
Sağlıklı beslenme, kalorileri yönetmekten veya besin açısından zengin gıdalardan dengeli bir diyet seçmekten daha fazlasıdır. En iyi sağlıklı beslenme planları, gıda zehirlenmesini ve gıda kaynaklı hastalıkları önlemeye yardımcı olan güvenli gıda işleme, pişirme ve saklama uygulamalarını da içerir.
Gıda güvenliği, günlük yaşamın çeşitli farklı alanlarını kapsayan küresel bir sorundur.
Gıda güvenliği ilkeleri, gıdanın kontamine olmasını ve gıda zehirlenmesine neden olmasını önlemeyi amaçlar. Bu, bazıları aşağıdaki gibi çeşitli farklı yollarla sağlanır:
Tüm yüzeyleri, ekipmanı ve aletleri uygun şekilde temizlemek ve sterilize etmek
Özellikle el yıkama olmak üzere yüksek düzeyde kişisel hijyen sağlamak
Yiyeceklerin sıcaklık, çevre ve ekipman açısından doğru şekilde saklanması, soğutulması ve ısıtılması
Etkili haşere kontrolünün uygulanması
Gıda alerjilerini, gıda zehirlenmesini ve gıda intoleransını anlamak
İşinizin bir parçası olarak veya evde yemek pişirirken, neden yiyecekle uğraştığınıza bakılmaksızın, her zaman uygun gıda güvenliği ilkelerini uygulamak çok önemlidir. Bir gıda işleme ortamında, birçok potansiyel gıda tehlikesi mevcuttur ve bunların çoğu ciddi sonuçlar doğurur.
Gıda güvenliği için adımlarınızı kontrol edin:
Dört basit adımı (Temizleyin, Ayırın, Pişirin ve Sakinleştirin) izlemek, ailenizi evde gıda zehirlenmesinden korumaya yardımcı olabilir.
Yiyecek Türüne Göre Yiyecekleri Güvenli Tutun: Belirli yiyecekleri güvende tutmak ve gıda zehirlenmesini önlemek için en son ipuçlarını ve teknikleri öğrenin.
Mevsim Türüne Göre Yiyecekleri Güvende Tutun: İster küçük bir yaz yemeği, ister büyük bir tatil kutlaması, bir kamp gezisi veya bir akşam yemeği planlıyor olun, kendinizi ve konuklarınızı olumsuz sonuçlardan korumak için yiyeceklerin muhafazına dair önlemler almanız gerekir.
Afet veya Acil Durumda Gıda Güvenliği: Kasırga, sel, yangın veya güç kaybı gibi acil durumlarda ve sonrasında yiyecekleri nasıl güvenli tutacağınızı öğrenin.
Gıda Güvenliğinde Ayrıntılarıyla Adımlar
Gıda zehirlenmesini nasıl önlüyorsunuz?
Gıda zehirlenmesi her yıl sadece 128.000 Amerikalıyı hastaneye göndermekle kalmaz, aynı zamanda uzun vadeli sağlık sorunlarına da neden olabilir. Şu dört basit adımı izleyerek ailenizi evde gıda zehirlenmesinden korumaya yardımcı olabilirsiniz:
Temizleyin:
Elleri, Kapları ve Yüzeyleri Sık Sık Yıkayın
Sizi hasta edebilecek mikroplar; yemekleriniz, elleriniz, mutfak eşyaları, kesme tahtaları ve tezgahlarınız dahil mutfağınızın birçok yerinde hayatta kalabilir.
Ellerinizi doğru şekilde yıkayın:
Sade sabun ve su kullanın ; ellerinizin arkasını, parmaklarınızın arasını ve tırnaklarınızın altını en az 20 saniye ovun. Zamanlayıcıya mı ihtiyacınız var? “Mutlu Yıllar” şarkısını baştan sona iki kez mırıldanın.
Ellerinizi durulayın, ardından temiz bir havluyla kurulayın.
Özellikle mikropların yayılabileceği şu önemli zamanlarda ellerinizi sık sık yıkayın:
- Yemek hazırlamadan önce, hazırlarken ve sonra
- Çiğ et, kümes hayvanları, deniz ürünleri veya bunların suları veya pişmemiş yumurtaları elledikten sonra
- Yemekten önce
- Tuvaleti kullandıktan sonra
- Bebek bezini değiştirdikten veya tuvaleti kullanan bir çocuğu temizledikten sonra
- Bir hayvana, hayvan yemine veya hayvan dışkısına dokunduktan sonra
- Çöplere dokunduktan sonra
- Hasta olan birine bakmadan önce ve sonra
- Kesik veya yarayı tedavi etmeden önce ve sonra
- Burnunuzu sildikten, öksürdükten veya hapşırdıktan sonra
- Evcil hayvan yiyeceklerini veya evcil hayvan ödüllerini elledikten sonra.
- Her kullanımdan sonra yüzeyleri ve eşyaları yıkayın:
- Kesme tahtalarını, tabakları, mutfak aletlerini ve tezgahları özellikle çiğ et, kümes hayvanları, deniz ürünleri veya yumurtaları tuttuktan sonra sıcak sabunlu suyla yıkayın.
- Bulaşık bezlerini çamaşır makinenizin sıcak devresinde sık sık yıkayın.
- Meyve ve sebzeleri yıkayın.
- Hasarlı veya çürük alanları kesin, ardından meyve ve sebzeleri akan su altında sabun, çamaşır suyu veya ticari ürün yıkamaları olmadan durulayın.
- Mutfağınızın etrafına zararlı mikropların yayılmasını önlemek için et, kümes hayvanları, yumurta veya deniz ürünlerini yıkamayın.
- “Ön yıkamalı” etiketli ürünlerin tekrar yıkanmasına gerek yoktur.
Ayırın:
Çapraz Kontamine Etmeyin
- Ürün, et, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve yumurtalar için ayrı kesme tahtaları ve tabaklar kullanın:
- Taze ürünler veya yenmeden önce pişirilmeyecek diğer yiyecekler için bir kesme tahtası ve çiğ et, kümes hayvanları veya deniz ürünleri için başka bir kesme tahtası kullanın. Aşındığında değiştirin.
- Pişmiş ve çiğ yiyecekler için ayrı tabaklar ve kaplar kullanın.
- Çiğ et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, yumurtalar veya una temas eden tabak, mutfak eşyaları ve kesme tahtalarını iyice yıkamak için sıcak, sabunlu su kullanın.
Belirli yiyecek türlerini ayrı tutun:
- Alışveriş sepetinizde çiğ et, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve yumurtaları diğer gıdalardan ayırın ve varsa çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri paketlerini plastik poşetlere koyun. Çıkış yaparken çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerini diğer gıdalardan ayrı poşetlere koyun.
- Evde çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerini kaplara veya sızdırmaz plastik poşetlere koyun. Birkaç gün içinde kullanmayı planlamıyorsanız dondurun.
- Buzdolabında, yumurtaları orijinal kartonlarında saklayın ve kapıda değil ana bölmede saklayın.
Doğru Sıcaklıkta Pişirin:
- İç sıcaklık sizi hasta edebilecek mikropları öldürecek kadar yüksek olduğunda yiyecekler güvenle pişirilir.
- Yiyeceklerinizin güvenli olduğundan emin olmak için bir yiyecek termometresi kullanın. Yemeğinizin bittiğini düşündüğünüzde, yiyecek termometresini yiyeceğin en kalın kısmına yerleştirin ve kemiğe, yağa veya kıkırdaklara dokunmamaya dikkat edin.
- Yiyeceklerinizin güvenli bir sıcaklığa ulaştığından emin olmak için minimum pişirme sıcaklıkları çizelgesine bakın.
- Pişirdikten sonra yiyecekleri sıcak tutun (140˚F veya üzeri):
- Pişirmeden hemen sonra yemek servis etmiyorsanız, bir ısıtma tepsisi veya yavaş pişirici gibi bir ısı kaynağı kullanarak mikropların hızla büyüdüğü sıcaklık tehlike bölgesinden (40 ° F -140 ° F arasında) uzak tutun.
Gıdaları Uygun Şekilde Soğutun ve Dondurun:
- Bozulabilir yiyecekleri 2 saat içinde soğutun.
- Gıda zehirlenmesine neden olan bakteriler en hızlı 40 ° F ile 140 ° F arasında çoğalır
- Buzdolabınız 40 ° F veya altına ve dondurucunuz 0 ° F veya altına ayarlanmalıdır. Emin olmak için bir cihaz termometresi kullanın.
- Bozulabilir yiyecekleri asla 2 saatten fazla buzdolabında bırakmayın. Yiyecekler 90 ° F’nin üzerindeki sıcaklıklara (sıcak araba veya yaz pikniği gibi) maruz kalırsa, 1 saat içinde buzdolabında saklayın.
- Artıklar sığ kaplara yerleştirilmeli ve hızlı soğumaya izin vermek için derhal soğutulmalıdır.
- Gıdaları asla tezgâh üzerinde çözmeyin veya marine etmeyin. Eti, kümes hayvanlarını ve deniz ürünlerini eritmenin veya marine etmenin en güvenli yolu buzdolabıdır.
- Dondurmak zararlı mikropları yok etmez, ancak siz pişirene kadar yiyecekleri güvende tutar.
- Son tüketim tarihini kontrol ederek yiyecekleri ne zaman atacağınızı bilin. Zararlı bakteriler büyümeden önce yiyecekleri attığınızdan emin olun.
GıdaGüvenliği,GıdaGüvenliğiNedir,GıdaGüvenliğinde4Adım,Temizleme,Pişirme,Ayırma,Soğutma
